[发明专利]一种非油炸方便湿面及其制作方法在审
| 申请号： | 201610851737.3 | 申请日： | 2016-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN106490474A | 公开（公告）日： | 2017-03-15 |
| 发明（设计）人： | 任建设 | 申请（专利权）人： | 任建设 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L7/104 |
| 代理公司： | 合肥市浩智运专利代理事务所(普通合伙)34124 | 代理人： | 张景云 |
| 地址： | 234000 安徽省宿州市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种非油炸方便湿面，由以下重量份的原料组成面粉45～55份、淀粉45～55份、发酵粉0.02～0.03份、食用碱0.05份，盐0.5～1份、水32～40。与现有技术相比，本发明在面粉、淀粉的混合物内加入一定的发酵粉，在高温成型期间，物料熟化的同时促进发酵粉发酵，导致面条结构中产生一些空隙，使面条密实度降低，结构疏松，从而实现开水浸泡时，水能快速进入面条内部，达到快速软化、即食的目的，且面条口感润滑，劲道。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 方便 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种非油炸方便湿面，其特征在于：由以下重量份的原料组成：面粉45～55份、淀粉45～55份、发酵粉0.02～0.03份、食用碱0.04～0.06份、盐0.5～1份、水32～40。
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