[发明专利]一种杂粮黑豆酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201610745276.1 | 申请日： | 2016-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN106261789A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 纠敏;刘高成;汪伦记;许美秋;赵亚美 | 申请（专利权）人： | 河南科技大学 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 洛阳公信知识产权事务所(普通合伙)41120 | 代理人： | 刘兴华 |
| 地址： | 471000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种杂粮黑豆酱，按重量份数计，由以下原料制成：黑豆50~60份，红薯粉44~60份，绿豆全粉10~18份，高粱全粉7~15份，豌豆全粉9~25份，黄豆粉20~36份，黑米粉7~15份，枸杞6~10份，红糖9~15份，陈皮6~10份，姜味草6~10份和刺参20~28份。本发明提供了一种以红薯、绿豆、高粱、豌豆、黄豆、黑米六种杂粮全粉和黑豆为原料，通过糖化、酶解、发酵等途径，制作出了酱香和杂粮风味丰厚、脂香浓郁，鲜味突出，氨基酸和全氮物质的含量高的多风味杂粮豆酱，为高附加值杂粮食品的开发提供一种新的途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杂粮 豆酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种杂粮黑豆酱，其特征在于，按重量份数计，由以下原料制成：黑豆50~60份，红薯粉44~60份，绿豆全粉10~18份，高粱全粉7~15份，豌豆全粉9~25份，黄豆粉20~36份，黑米粉7~15份，枸杞6~10份，红糖9~15份，陈皮6~10份，姜味草6~10份和刺参20~28份。
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