[发明专利]一种石斛月饼的制作方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种石斛月饼的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)月饼胚的制作，(2)月饼的烘烤。本发明生产的石斛月饼添加了石斛粉，加快小肠推动功能和胃排空功能，促进养胃的蠕动和消化，能大大降低月饼的油腻口感，使月饼具有健胃健脾的保健作用，解决了月饼油腻容易加重肠胃负担的问题；本发明还在月饼的制作过程中添加了麦卢卡蜂蜜和复合淀粉膜，能够杀灭月饼馅料的细菌，延长了月饼的保质期，从而解决了月饼容易长霉变质的问题。

主权项

一种石斛月饼的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)月饼胚的制作：先将去心莲子在清水中浸泡3‑5小时，放入沸水中小火熬煮100‑150分钟，取出去心莲子待自然冷却后，然后加入石斛粉、麦卢卡蜂蜜、食用植物油和脱氢醋酸钠，以200‑500r/min的速度搅拌15‑20分钟，再经过真空低温干燥10‑12小时后取出，将特制咸蛋黄裹紧之后，再在外表面包裹一层月饼皮料，最后放入模具中压制成型，得到月饼胚；(2)月饼的烘烤：将均匀喷上一层乳浊液的月饼胚放入上火温度为200‑220℃，下火温度为180‑200℃的烤箱烘烤6‑9分钟，取出再喷上一层乳浊液，烘烤7‑10分钟，自然冷却后得到月饼成品。