[发明专利]一种复合果味紫甘薯果冻及其制备方法在审
| 申请号： | 201610686183.6 | 申请日： | 2016-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN106262357A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 林明传 | 申请（专利权）人： | 安徽省林锦记食品工业有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L33/17;A23L33/16;A23L33/105 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 241080 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合果味紫甘薯果冻，由以下重量份的原料组成：紫甘薯70‑80、火龙果15‑20、菱角6‑8、甘蔗汁20‑25、白扁豆7‑8、奇亚籽粉5‑7、柠檬冻干粉2‑3、胶原蛋白粉4‑6、虾皮粉2‑3、甘草8‑10、仙茅4‑7、白砂糖15‑20、柠檬酸0.2‑0.4、海藻酸钠1.5‑2.5、磷酸氢钙0.3‑0.5、保加利亚乳杆菌适量、嗜热链球菌适量、碳酸钠适量。本发明通过在海藻酸钠、紫甘薯等原料的混合液中添加磷酸氢钙进行乳酸发酵，发酵过程中产生的乳酸和磷酸氢钙发生反应，形成了弹性和韧性较强的凝胶态果冻。添加的火龙果等改善了产品的口味，果味浓郁，添加的甘草、仙茅等中药具有很好的保健效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 果味 甘薯 果冻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种复合果味紫甘薯果冻，其特征在于，由以下重量份的原料组成：紫甘薯70‑80、火龙果15‑20、菱角6‑8、甘蔗汁20‑25、白扁豆7‑8、奇亚籽粉5‑7、柠檬冻干粉2‑3、胶原蛋白粉4‑6、虾皮粉2‑3、甘草8‑10、仙茅4‑7、白砂糖15‑20、柠檬酸0.2‑0.4、海藻酸钠1.5‑2.5、磷酸氢钙0.3‑0.5、保加利亚乳杆菌适量、嗜热链球菌适量、碳酸钠适量。
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