[发明专利]用于腌制鸡爪的发酵腌制液在审
| 申请号： | 201610650163.3 | 申请日： | 2016-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN106235039A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 范雪芹;井方源;王哲;王秋艳;陈玉;施文凯;周功强;张德路;方西龙;张葛成 | 申请（专利权）人： | 蚌埠大成食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/20;A23L13/50 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所34117 | 代理人： | 张加宽 |
| 地址： | 233700 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种用于腌制鸡爪的发酵腌制液，涉及食品加工领域，含有如下质量百分含量的组份：甘油1.2％、植物调料2.5％、鲁氏酵母0.26％，余量为水。本发明的发酵腌制液用于腌制鸡爪，在对鸡爪腌制的同时，还对鸡爪进行发酵处理，提高了腌制速率，软化鸡爪表皮，使鸡爪上的筋和肉更容易与骨头脱离。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 腌制 发酵 | ||
【主权项】：
一种用于腌制鸡爪的发酵腌制液，其特征在于，含有如下质量百分含量的组份：甘油1.2％、植物调料2.5％、鲁氏酵母0.26％，余量为水。
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