[发明专利]一种发酵奶皮制备方法在审
申请号: | 201610571865.2 | 申请日: | 2016-07-18 |
公开(公告)号: | CN106212725A | 公开(公告)日: | 2016-12-14 |
发明(设计)人: | 雅梅;双全;哈斯其木格;奈如嘎;朱建军;孙建萍;肖芳;张红梅;陈永福;李润元;白满良 | 申请(专利权)人: | 锡林郭勒职业学院 |
主分类号: | A23C23/00 | 分类号: | A23C23/00 |
代理公司: | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司11385 | 代理人: | 董芙蓉 |
地址: | 026000 内蒙古自治区锡林*** | 国省代码: | 内蒙古;15 |
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摘要: | 一种发酵奶皮制备方法,属于奶皮子制备方法领域。本发明包括以下步骤:步骤一:首先将牛奶放入锅中加热至85‑95摄氏度的微沸状态,并对其搅拌翻扬,使牛奶形成大量泡沫,保温至1小时左右泡沫形成膜,然后放置于阴凉处自然冷却形成奶皮,次日挑取奶皮装入底部均匀铺有一层奶干的木桶或瓦缸中,放在阴凉通风处长期自然发酵,期间不断添加奶皮;步骤二:到深秋,将发酵的奶皮再装入事先用酸乳清处理好的羊瘤胃或牛膀胱中,排气、压实、封闭后,移入阴凉通风处进一步发酵至初冬,即为发酵奶皮子,可切开食用。本发明提高了奶皮子的质量,提高了发酵奶皮子的生产效率。 | ||
搜索关键词: | 一种 发酵 奶皮 制备 方法 | ||
【主权项】:
一种发酵奶皮制备方法,其特征在于:包括以下步骤:步骤一:首先将牛奶放入锅中加热至85‑95摄氏度的微沸状态,并对其搅拌翻扬,使牛奶形成大量泡沫,保温至1小时左右泡沫形成膜,然后放置于阴凉处自然冷却形成奶皮,次日挑取奶皮装入底部均匀铺有一层奶干的木桶或瓦缸中,放在阴凉通风处长期自然发酵,期间不断添加奶皮;步骤二:到深秋,将发酵的奶皮再装入事先用酸乳清处理好的羊瘤胃或牛膀胱中,排气、压实、封闭后,移入阴凉通风处进一步发酵至初冬,即为发酵奶皮子,可切开食用。
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