[发明专利]一种用于鸡皮产品品质改良的乳化增稠剂、制备方法及应用在审
| 申请号： | 201610569612.1 | 申请日： | 2016-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN106174437A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 吴西昆;焦炎森;王萌蕾 | 申请（专利权）人： | 郑州容大食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/10 | 分类号： | A23L29/10;A23L29/269;A23L29/256;A23L29/30;A23L19/10;A23L13/20;A23L13/40 |
| 代理公司： | 郑州睿信知识产权代理有限公司 41119 | 代理人： | 胡云飞 |
| 地址： | 450000 河南省郑州市*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种用于鸡皮产品品质改良的乳化增稠剂、制备方法及应用，属于食品添加剂技术领域。该乳化增稠剂由以下质量百分数的组分组成：酪蛋白酸钠10～40％，黄原胶15～30％，卡拉胶10～20％，麦芽糊精15～25％，魔芋粉15～20％，抗氧剂5～10％。本发明采用酪蛋白酸钠、黄原胶、麦芽糊精作为乳化增稠剂的主要成分，配合卡拉胶、魔芋粉的凝胶稳定和缩水特性，不仅能有效锁住鸡皮或鸡皮产品中的油脂和水分，避免加工过程中油脂、水分大量损失，还能改善产品的质构，使其更加细腻、紧致，在加工过程中不易收缩变形，且熟制后口感酥脆，韧性适中，易于咀嚼，外观尚佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 鸡皮 产品品质 改良 乳化 增稠剂 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
用于鸡皮产品品质改良的乳化增稠剂，其特征在于：由以下质量百分数的组分组成：酪蛋白酸钠10～40％，黄原胶15～30％，卡拉胶10～20％，麦芽糊精15～25％，魔芋粉15～20％，抗氧剂5～10％。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于郑州容大食品有限公司，未经郑州容大食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610569612.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种口服营养组合物
- 下一篇：一种天然富钙盐及其制备方法和应用
