[发明专利]一种土家血豆腐及其制作方法在审
| 申请号： | 201610493780.7 | 申请日： | 2016-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN107549653A | 公开（公告）日： | 2018-01-09 |
| 发明（设计）人： | 宋雅清;魏鲡莹 | 申请（专利权）人： | 张家界千总生态食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/10;A23P30/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 张家界市慧诚商标专利事务所43209 | 代理人： | 高真辉,高红旺 |
| 地址： | 427000 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种土家血豆腐及其制作方法，其土家血豆腐成分包括豆类蛋白质15%至22.5%、禽畜血液1%至2.5%、猪肉5%至15%、水分50%至65%、其它10%至15%，其土家血豆腐的制作方法包括步骤依次为原料预处理、浸泡、沥水、磨浆、过滤、定容煮制、点浆、压制成型、捣碎冷却、调味、定量成型、第一次烘烤、熏制、第二次烘烤、冷却、包装、杀菌、冷却、成品。本发明所述土家血豆腐具有动物油脂的香味和润滑，以及具有蔗糖香味和橘柚香味，色感较好，入口细腻、滑嫩，且保质期较长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 土家 豆腐 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种土家血豆腐，其特征在于：采用高蛋白大豆、猪肉肥膘、禽畜血液、食盐作为原材料，成品成分包括：豆类蛋白质15%至22.5%、禽畜血液1%至2.5%、猪肉5%至15%、水分50%至65%、其它10%至15%。
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