[发明专利]一种糖醋大蒜及其制作方法在审
| 申请号： | 201610467916.7 | 申请日： | 2016-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN106107714A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 刘强;谭书明;唐梅 | 申请（专利权）人： | 贵州务川东升生态农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 黄书凯 |
| 地址： | 564307 贵州省遵义*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了食品加工技术领域中的一种糖醋大蒜及其制作方法，包括以下重量份数的原料：大蒜500~600份、食用盐5~6份、柠檬酸2~2.5份、白砂糖100~120份、山梨酸钾0.15~0.18份、苯甲酸钠0.15~0.18份、乙二胺四乙酸二钠0.12~0.13份、脱氢乙酸钠0.1~0.11份。由以下方法制备：(1)原料清洗：大蒜清洗浸泡；(2)盐渍：放入盐渍桶内用浓度为10%食用盐液浸泡10~180d；(3)退盐、清洗：将盐渍后的大蒜放入清水中清洗干净；(4)配置调料；(5)混匀：将步骤（3）处理后的大蒜倒入步骤（4）的混合桶内，混匀后浸泡密封15~20d得到糖醋大蒜；(6)包装。本发明的配方能有效延长食品的保质期，调味量使用少，成本低，生产的糖醋大蒜不易变质，同时甜而带酸、嫩脆爽滑、风味独特，深受人们的喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糖醋 大蒜 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种糖醋大蒜，其特征在于，包括以下重量份数的原料：大蒜500~600份、食用盐5~6份、柠檬酸2~2.5份、白砂糖100~120份、山梨酸钾0.15~0.18份、苯甲酸钠0.15~0.18份、乙二胺四乙酸二钠0.12~0.13份、脱氢乙酸钠0.1~0.11份。
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