[发明专利]一种松仁复配挤压膨化素肉及其加工方法有效
| 申请号： | 201610423320.7 | 申请日： | 2016-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN106071043B | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 包怡红;赵楠;关凯方;高培栋;刘姗姗;刘思含;孙义玄;高铭坤;常晨 | 申请（专利权）人： | 包怡红 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/08;A23J3/26 |
| 代理公司： | 哈尔滨市文洋专利代理事务所(普通合伙) 23210 | 代理人： | 王艳萍 |
| 地址： | 150040 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种松仁复配挤压膨化素肉及其加工方法，本发明涉及挤压膨化素肉及其加工方法，本发明是要解决现有的以大豆分离蛋白生产的素肉纤维化差、口感较硬、营养单一的技术问题。本发明的松仁复配挤压膨化素肉是按质量百分比由20％～25％的松仁粕和35％～50％的乳清蛋白粉和余量的大豆分离蛋白经挤压膨化制备而成的。具体如下：将松仁粕粉粹后，与乳清蛋粉和大豆分离蛋白混合，得到混合粉，将混合粉与水分别通过两个进料口加入双螺杆挤压膨化机中挤压膨化，得到松仁复配挤压膨化素肉。该素肉具有纤维结构，而且形成适量的孔隙，口感和感官状态好，同时又提高了消化性，生产工艺简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 松仁 挤压 膨化 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种松仁复配挤压膨化素肉，其特征在于该素肉是按质量百分比由20％～25％的松仁粕和35％～50％的乳清蛋白粉和余量的大豆分离蛋白经挤压膨化制备而成的。
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