[发明专利]一种以双孢蘑菇预煮液为原料的蘑菇粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201610409990.3 | 申请日： | 2016-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN106072488A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 张迪 | 申请（专利权）人： | 福建省农业科学院食用菌研究所 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L27/10;A23L33/00;A23L29/00;A23P10/43;A23P10/47 |
| 代理公司： | 福州君诚知识产权代理有限公司 35211 | 代理人： | 戴雨君 |
| 地址： | 350000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种以双孢蘑菇预煮液为原料的蘑菇粉及其制备方法，所述蘑菇粉由双孢蘑菇预煮液、助干剂和抗结剂经过喷雾干燥而成，所述双孢蘑菇预煮液的固形物质量与助干剂的质量比为1：1‑1.6，所述抗结剂的质量为双胞蘑菇预煮液与助干剂的总固形物质量的1‑2%，所述助干剂由以下重量份的组分组成：麦芽糊精50‑60份，氧化淀粉30‑35份，辛烯基琥珀酸淀粉钠5‑10份。本发明产品蘑菇风味浓郁，粗蛋白含量为16.49%左右，总氨基酸含量为11.39%左右，可作为很好的调味品和保健食品原料。本发明提高了双孢蘑菇预煮液的利用价值，同时大大降低了企业仓储和环保的压力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蘑菇 预煮液 原料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种以双孢蘑菇预煮液为原料的蘑菇粉，其特征在于：所述蘑菇粉由双孢蘑菇预煮液、助干剂和抗结剂经过喷雾干燥而成，所述双孢蘑菇预煮液的固形物质量与助干剂的质量比为1:1‑1.6，所述抗结剂的质量为双胞蘑菇预煮液与助干剂的总固形物质量的1‑2%，所述助干剂由以下重量份的组分组成：麦芽糊精50‑60份，氧化淀粉30‑35份，辛烯基琥珀酸淀粉钠5‑10份。
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