[发明专利]一种鲜切马铃薯米粉的加工方法有效
| 申请号： | 201610377519.0 | 申请日： | 2016-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN106063545B | 公开（公告）日： | 2019-05-14 |
| 发明（设计）人： | 欧阳玲花;张泓;戴小枫;张春江;张良;黄峰;张雪;刘倩楠;胡宏海;黄艳杰;徐芬;胡小佳;张荣;毕红霞;吴娱;陈文波;李娜;王娴;樊月 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/12 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜切马铃薯米粉的加工方法，主要包含以下步骤：步骤1、大米浸泡得到浸泡大米；鲜马铃薯切成粒，离心脱水至水分含量为65～75％，得到鲜切马铃薯颗粒；步骤2、挤压成型，将浸泡大米和鲜切马铃薯颗粒按照1‑3:1的质量比进行混合，挤压成型，得到初加工米粉；其中，挤压成型的工艺条件为：出丝板孔径设为1.5～2.0mm；喂料速度为54～70r/min分钟；双螺杆转速为130～170r/min；挤压筒体中区温度为95～110℃；步骤3、熟化，将初加工米粉在温度18～20℃，相对湿度75～85％条件下静置13～18h，得到熟化后米粉；步骤4、干燥，采用梯度控温控湿烘干法对熟化后米粉进行干燥，即得所述米粉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 米粉 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种鲜切马铃薯米粉的加工方法，其特征在于，主要包含以下步骤：步骤1、大米浸泡得到浸泡大米；鲜马铃薯切成米粒大小的颗粒状，离心脱水至水分含量为65～75％，得到马铃薯颗粒；步骤2、挤压成型，将浸泡大米和马铃薯颗粒按照1‑3:1的质量比进行混合，利用双螺杆挤压成型设备挤压成型，得到初加工米粉；其中，挤压成型的工艺条件为：出丝板孔径设为1.5～2.0mm；喂料速度为54～70r/min分钟；双螺杆转速为130～170r/min；挤压筒体中区温度为95～110℃；步骤3、熟化，将初加工米粉在温度18～20℃，相对湿度75～85％条件下静置13～18h，得到熟化后米粉；步骤4、干燥，采用梯度控温控湿烘干法对熟化后米粉进行干燥，即得所述米粉；其中，所述烘干法的具体方法为：第一阶段：温度36～40℃，相对湿度76～85％，时间90～120min；第二阶段：温度31～35℃，相对湿度70～75％，时间120～150min；第三阶段：温度25～30℃，湿度55～60％，时间90～120min。
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