[发明专利]一种鲜香炸鸡腿的制作方法

摘要

本发明公开了一种鲜香炸鸡腿的制作方法，包括以下步骤备料、腌制、第一次裹粉、第二次裹粉、油炸等步骤，本发明的鲜香炸鸡腿，制作简单，该鸡腿味道鲜香美味，易于储存和携带。

主权项

一种鲜香炸鸡腿的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜鸡腿洗净，沥干，并用刀将鸡腿划上刀痕；（2）腌制：将（1）中处理好的鸡腿加入调味料粉搅拌5‑10分钟，其中每1000克的鸡腿中加入40‑60克的调味料和100‑120克的水，腌制时长为1‑2个小时，每0.5‑1小时搅拌5‑10分钟；所述调味料粉包括以下重量份的原料粉：食用盐30‑50份、味精8‑12份、大蒜10‑15份、黑胡椒10‑20份、洋葱20‑30份；（3）第一次裹粉：将腌制好的鸡腿放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，取出裹覆完成的鸡腿放入盛有清水的容器中浸泡3‑5s；（4）第二次裹粉：取出（3）中浸泡后的鸡腿沥干后放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，直至裹覆完成；（5）油炸：开启油锅至油温达150‑180℃，将（4）中第二次裹粉的鸡腿放入油锅中油炸5‑8分钟即可出锅，其中3‑4分钟翻面一次。