[发明专利]一种玉米发糕制备方法

摘要

本发明公开了一种玉米发糕制备方法，所述方法包括如下步骤第一步，配粉，第二步，过筛，第三步，混合，第四步，灌装将第三步得到的原料混合物IIII，通过灌装机灌入模具中，并进行抽真空和封口发酵，静置不少于2个小时；第五步，熟化将模具中心半成品发糕放入灭菌锅中灭菌；第六步，冷却将完成熟化的灭菌锅注入自来水中冷却20分钟后将物品拿出。本发明的玉米发糕制备方法，制作过程更加智能化，制作过程节省时间，生产过程标准化，适合大批量生产。

主权项

一种玉米发糕制备方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：第一步，配粉：按照组份重量百分比取小麦粉50～80％和玉米粉50～20％混合得到原料混合物I；接着加入原料混合物I重量0.8～1.2％的发酵粉；一起混合后到原料混合物II；第二步，过筛，将第一步得到的原料混合物II过80目筛，筛下物为原料混合物III；筛上物为杂质；第三步，混合：将第二步得到的原料混合物III加入其3.5～4.5倍的开水混合搅拌均匀；得到原料混合物IIII；第四步，灌装：将第三步得到的原料混合物IIII，通过灌装机灌入模具中，并进行抽真空和封口发酵，静置不少于2个小时；第五步，熟化：将模具中心半成品发糕放入灭菌锅中灭菌；第六步，冷却：将完成熟化的灭菌锅注入自来水中冷却20分钟后将物品拿出。