[发明专利]一种物理变性淀粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种物理变性淀粉的加式方法，属于变性淀粉加工技术领域，其以谷类或薯类的精制淀粉乳为原料，通过机械脱水及预干燥，获得水分含量20‑25%的淀粉后，利用间歇微波加热、间歇红外加热和顺流通风联合作用进一步干燥，获得水分含量2‑4%超干淀粉。本发明方法相对传统多次气流干燥法，具有更低水分含量，节能、高效，占地少、操作简便，环保，杀菌彻底等显著优势。

主权项

1.一种物理变性淀粉的加工方法，其步骤包括：步骤1、精制淀粉乳：谷类或薯类经洗涤、破碎、分离、纯化工艺，获得浓度20‑25°Bé，蛋白质含量≤0.1%干基，脂肪含量≤0.1%的精制淀粉乳；步骤2、机械脱水：为避免气流干燥时淀粉结团、粘壁，使用卧式刮刀卸料离心机对精制淀粉乳机械脱水，水分含量降为30‑40%；步骤3、预干燥：为配合微波干燥，需通过一次气流干燥，将水分降为20‑25%；气流干燥所用的参数为风速15‑25m/s，风量3000‑4000m³/h，进风温度90‑110℃，干燥时间1‑1.5s，出料温度为60‑70℃；步骤4、升温干燥：预干燥后的淀粉经布料平铺成厚1‑2cm的薄层，传送至间歇式微波和间歇式红外交替加热器腔体内干燥1‑1.5 min，淀粉中心温度为70‑90℃；腔体内的微波频率为2450MHz，功率排布≥2 KW/M²，每平米的微波输出功率及加热、间歇时间可调；红外波长＞5.6μm，功率排布≥1 KW/M² ，每平米的红外输出功率及加热、间歇时间可调；淀粉升温干燥前，中心温度要求≥55℃；所述步骤4中的间歇式微波、间歇式红外交替开启设置为：间歇式微波加热10‑20s，间歇式红外加热15‑20s；设定微波加热时间2‑3s，间歇时间4‑6s；红外加热时间4‑6s，间歇时间8‑10s；步骤5、微波干燥：升温干燥后的淀粉进一步传送至频率为2450MHz的间歇式微波加热器腔体内进行变温干燥；腔体内的微波功率排布≥6 KW/M²，每平米的微波输出功率及加热、间歇时间可调；结合顺流通风除去加热腔体内的湿气，通风量为0.3‑0.5m/s；变温干燥过程中，间歇微波加热和顺流通风交替开启；传送带前后间隔设置排列式犁形铲刀，结合滚刀对传送带上的结块淀粉进行翻料破碎；经过微波干燥，淀粉水分含量降为2‑4%；所述步骤5中的间歇微波加热和顺流通风交替开启设置为：间歇微波加热10‑15s，顺流通风5‑10s；所述变温干燥过程依次为高温段、低温段、冷却段；高温段烘干时间为1‑1.5min，设定加热时间8‑10s，间歇时间6‑8s，淀粉中心温度为90‑110℃；低温段烘干时间为1.5‑2min，设定加热时间6‑8s，间歇时间8‑12s，淀粉中心温度为80‑100℃；冷却段无需加热，时间为0.5‑1 min；步骤6、筛分：获得100‑200目的水分含量2‑4%超干淀粉。