[发明专利]菠萝油条虾披萨的关键做法在审
| 申请号： | 201610254494.5 | 申请日： | 2016-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN107302918A | 公开（公告）日： | 2017-10-31 |
| 发明（设计）人： | 卢峰 | 申请（专利权）人： | 卢峰 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 530028 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及菠萝油条虾披萨的关键做法，采用披萨、基围虾、马苏里拉芝士、菠萝的制作再整合，制作工艺创新，原料搭配创意独特，又能够较好的保持食物的营养成分和面点的靓丽外形。工艺操作简单、便于控制加工条件、实现规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 菠萝 油条 虾披萨 关键 做法 | ||
【主权项】：
菠萝油条虾披萨的关键做法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：低筋面粉140‑160份，牛奶80‑100份，酵母3‑5份，黄油20‑30份，马苏里拉芝士50‑6‑份，基围虾150‑160份，油条1‑3根，菠萝150‑170份、盐2‑5份，姜丝3‑5份，蛋清15‑30份 ，花生油30‑50份；其制作过程包括如下步骤：A、备料：取洗净的虾去壳，将虾线挑出，保持虾的完整；加入盐、姜丝、生粉和蛋清腌制；油条切成段，中间掏空；在油条中间塞入腌制好的虾仁；将油条的两端蘸适量淀粉封口；B、煎煮：取花生油入锅，中小火慢慢煎油条，8‑10分钟；煎到油条表面微微变色后捞出控干油脂，备用；取菠萝洗净、去皮、切丁备用；C、制面团：a．取酵母放入牛奶里面融化，后倒入面粉中筷子搅拌均匀，成絮状；b.取常温软化2‑3小时后的黄油加入面粉絮中，揉成光滑的面团；将面团盖上保鲜膜松弛20‑30分钟；c．取面团揉匀，排出空气，擀成饼状；放入模具在，底部扎孔；放进预热好的烤箱，中层，温度160摄氏度，烘烤10‑12分钟；D、将煎好的油条虾和1菠萝放入面皮平铺均匀，铺上马苏里拉芝士，放入170摄氏度的烤箱中烤10‑15分钟，制成成品。
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- 赵晓燕;张晓伟;刘红开;朱海涛 - 济南大学
- 2016-08-15 - 2018-03-06 - A21D13/00
- 本发明涉及一种酥脆姜片及其制备方法，属于农产品精深加工技术领域。本发明的酥脆姜片，其主要原料为生姜粉35‑40份、苹果粉10‑20份、柠檬粉1‑4份、大豆蛋白粉10‑15份、面粉20‑30份、调味剂30‑40份；主要原料加水混合、成型、烤制而成。本发明的姜片是一种酥脆型姜片，咬合时抵抗性较小，咀嚼过程中伴随有较小的嘎嘣响声，其口感与现有姜片完全不同；其颜色为淡黄色，比现有姜片的颜色浅；带有生姜特有的气味及水果味，与现有姜片相比，其辛辣味较淡。本发明的姜片是先将生姜制备成姜粉，再由姜粉成型、烤制而成；与现有的直接由生姜片腌制、晾晒的制备工艺完全不同。
- 一种面糊配方及工艺-201711163781.6
- 房福春 - 匠人之心（北京）产品设计有限公司
- 2017-11-21 - 2018-02-16 - A21D13/00
- 本发明公开了一种面糊配方及工艺，由以下原料成分组成蛋清42g、白砂糖13g、玉米油8g、清水一50g、糯米29g、粘米粉8g、高筋粉25g、马蹄粉一4g、马蹄粉二4g、清水二50g。工序步骤为把烤箱预热，烘烤温度为上火220℃下火160℃；将马蹄粉二和清水二倒入厚底锅中拌匀，然后中高火(60℃‑65℃)加热至半透明黏糊状，加热好的面糊保鲜膜包好扎小孔备用；将蛋清加白砂糖搅拌至糖化加入玉米油拌匀；首先加入50g清水一拌匀，然后加入所有粉类拌匀，最后加入剩余的清水拌匀；加入冷却至60℃的步骤2中的面糊拌匀过筛包上保鲜膜备用；将面糊倒入烤盘刮平入烤箱烘烤约3‑4分钟；出炉后将面糊晾凉后转移到干净的烤盘中保鲜膜包好就可以使用了。
- 火烧制作成型运送一体机-201720667358.9
- 王晓聪 - 王晓聪
- 2017-06-09 - 2018-02-13 - A21D13/00
- 本实用新型公开了一种火烧制作成型运送一体机，其包括制作成型架，制作成型架上装有由制作输送动力装置驱动且纵向设置的输送皮带，所述制作成型架上装有自后向前依次排布的减速整理装置和冲压成型装置，制作成型架的后方连接有火烧运送架，火烧运送架上装有能输送火烧托盘的托盘输送装置，制作成型架与火烧运送架之间装有火烧转移架，火烧转移架上固装有负压吸盘，火烧转移架上还装有驱使负压吸盘在制作成型架前段和火烧运送架上方往复运动的转移驱动装置。本实用新型实现了火烧成型、火烧面坯的自动运送、摆放以及火烧托盘的自动运送，具有提高劳动效率和节约劳动成本的优点。
- 田螺肉枸杞果萝卜丝油炸粑粑-201610638767.6
- 柏素娟 - 柏素娟
- 2016-07-29 - 2018-02-06 - A21D13/00
- 本发明的田螺肉枸杞果萝卜丝油炸粑粑，是由糯米粉和田螺肉、枸杞果和萝卜丝油炸而成的，不但味道鲜美，而且富含动物蛋白质和植物蛋白质及多种维生素，并且还含有一定量的膳食纤维，营养十分丰富。先做一个有柄的薄铁皮浅勺，要求其直径8‑10厘米，底部呈弧形，勺深1厘米。把糯米粉调成较清的米浆。浅勺内盛上半勺调制好的混合米浆，然后放入田螺肉、枸杞果和萝卜丝，再用一薄层较清的糯米浆盖住，放入热油锅内油炸，直到呈金黄色，香气四溢时出锅，冷却后即可包装出售。
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