[发明专利]一种利用高钙菜嫩芽制作保健茶的方法

摘要

本发明的目的是提供一种利用高钙菜嫩芽制作保健茶的方法，该方法将高钙菜嫩芽为原料，通过均质、杀菌、滚筒杀青、真空浸渍、冷冻干燥等技术，使用真空浸渍与冷冻干燥技术结合比传统制作时间缩短几十倍，它结构简单、容易操作、产品表面光滑、高钙菜嫩芽色泽鲜艳、柔韧性好，不容易破损，保持原有色、香、味、形和营养成分。制作出的保健茶可以多次冲泡使异麦芽低聚糖缓慢释放，泡出的保健茶完整美观、口味清香甘甜。长期饮用具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能。还能达到防治便秘，抑制肠道有害菌群的增殖，改善肠道环境和保护肠道的作用。

主权项

一种利用高钙菜嫩芽制作保健茶的方法，其特征是按照下列步骤进行：（1）、配制：按重量份比取纯净水42份、异麦芽低聚糖58份，水温控制在55～70℃，浸泡10～20min进行溶化；（2）、均质：将溶化液送入均质机内，开启均质机的调节压力为3.5～5.0MPa，温度控制在60～70℃下进行均质；均质时间为4.5～5.5min；（3）、杀菌：采集高钙菜嫩芽除去杂物后送入微波杀菌装置内，微波杀菌时间3.5～4.5 min，温度控制在80～85℃；（4）、杀青：选用电热滚筒杀青机，杀青温度达130～140℃时将高钙菜嫩芽投放杀青机内，杀青时间为3～5min后，把出口温度降至80～90℃，继续杀青时间为4～6min；（5）、浸渍：将杀青后的高钙菜嫩芽放入真空浸渍机中，向夹层内通入蒸汽，把真空浸渍机温度调节到55～65℃，开启真空浸渍机的压缩机，真空度达0.10～0.14MPa，吸入高钙菜嫩芽重量1.5倍的糖溶液，浸渍时间为12～17min，当浸渍机降至常压后放出糖溶液，将高钙菜嫩芽沥干、甩干；（6）、干燥：打开冷冻干燥机的制冷压缩器对冷冻室进行预冷，冷冻室温度达到‑20～‑25℃时，将真空浸渍的高钙菜嫩芽放在盛料托盘上，厚度为4～6cm送入冷冻干燥室内，温度控制在‑25～‑35℃冻结成固态，真空度保持为15～20MPa，冷冻时间25min，高钙菜嫩芽处在升华状态，提高盛料托盘下搁板的温度，逐步加热温度升高到35～40℃，持续10～12小时，取出干燥混合糖渍高钙菜嫩芽的保健茶，采用铝塑复合膜真空包装。