[发明专利]一种冷冻生坯包子及其制作工艺在审
| 申请号： | 201610225415.8 | 申请日： | 2016-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN105876625A | 公开（公告）日： | 2016-08-24 |
| 发明（设计）人： | 成明;杨清华 | 申请（专利权）人： | 娄底市食得火餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L29/00;A23L29/30;A23P20/25 |
| 代理公司： | 宜昌市慧宜专利商标代理事务所(特殊普通合伙) 42226 | 代理人： | 彭娅 |
| 地址： | 417000 湖南省娄*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种冷冻生坯包子及其制作工艺。所述包子按重量份计的以下组分：面粉450~600，老面600~850，半干酵母1~5，盐1~4，白糖12~18，水200~300。冷冻生坯改良剂2~6，泡打粉3~8，猪油0.4~1.4。和面时依次加入面粉、老面、半干酵母、盐、白糖、冷冻生坯改良剂、泡打粉、猪油，混合搅拌，制作成面团；包制成型；在‑40~‑25℃的速冻库内进行速冻，包子中心温度达到‑10~‑25℃结束速冻，置于‑5~‑15℃条件下保藏。本发明制作的包子具有口感好、弹性足、表皮不开裂、外观不塌陷的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 生坯 包子 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种冷冻生坯包子，其特征在于，所述包子按重量份计的以下组分：面粉450~600，老面600~850，半干酵母1~5，盐1~4，白糖12~18，水200~300。
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