[发明专利]一种虾香薯片的制备方法

摘要

本发明涉及一种虾香薯片的制备方法，具体步骤如下:将虫草花浸泡0.5‑1h后，与桂圆、枸杞、白芍、白术、白茯苓、茅栗叶、金荞麦根、鸡肉一起炖1‑1.5h，得到营养调味汤；将虾肉洗净、切丁后，加入浸泡过干猴头菇的营养调味汤，打浆，过滤得到虾肉浆汁；将马铃薯去皮后切成薄片，在水中浸泡15‑25min后放在烘箱烘中烘至六至七成干；将虾肉调味料加入虾肉浆汁中，搅拌均匀；将混匀后的浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得虾香薯片。本发明的虾香薯片营养丰富、口感酥脆、风味独特；通过涂抹虾肉浆汁，使得薯片带有虾的香气；通过加入虾肉调味料和营养调味汤使得薯片具有健脾和胃、补气益血、美白润肤、增强免疫力的功效。

主权项

一种虾香薯片的制备方法，其特征在于，具体步骤如下:(1)营养调味汤的制备将虫草花浸泡0.5‑1h后，与桂圆、枸杞、白芍、白术、白茯苓、茅栗叶、金荞麦根、鸡肉一起炖1‑1.5h后，得到营养调味汤；(2)虾肉调味料的制备将干猴头菇清洗干净，先放入淘米水中浸泡2‑4h，将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇中的黄水；再用清水浸泡10‑30min，将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇中的黄水；最后将猴头菇放入营养调味汤中浸泡1‑2h，取出猴头菇，水分沥干后，切丁，然后进行真空油炸，脱油后研成粉末，将所得粉末与胡萝卜粉末、白砂糖、食盐、花椒粉末、辣椒粉末、葱姜粉末、胡椒粉末混合均匀，得到虾肉调味料；(3)虾肉浆汁的制备将虾肉洗净、切丁后，加入浸泡过干猴头菇的营养调味汤，打浆，过滤后得到虾肉浆汁备用；(4)虾香薯片的制备将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡15‑25min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将虾肉调味料加入虾肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得虾香薯片。