[发明专利]一种虾香薯片的制备方法

权利要求书

1.一种虾香薯片的制备方法，其特征在于，具体步骤如下:

(1)营养调味汤的制备

将虫草花浸泡0.5-1h后，与桂圆、枸杞、白芍、白术、白茯苓、 茅栗叶、金荞麦根、鸡肉一起炖1-1.5h后，得到营养调味汤；

(2)虾肉调味料的制备

将干猴头菇清洗干净，先放入淘米水中浸泡2-4h，将泡发的猴头 菇捞出，用手挤出猴头菇中的黄水；再用清水浸泡10-30min，将泡发 的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇中的黄水；最后将猴头菇放入营养调 味汤中浸泡1-2h，取出猴头菇，水分沥干后，切丁，然后进行真空油 炸，脱油后研成粉末，将所得粉末与胡萝卜粉末、白砂糖、食盐、花 椒粉末、辣椒粉末、葱姜粉末、胡椒粉末混合均匀，得到虾肉调味料；

(3)虾肉浆汁的制备

将虾肉洗净、切丁后，加入浸泡过干猴头菇的营养调味汤，打浆， 过滤后得到虾肉浆汁备用；

(4)虾香薯片的制备

将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡15-25min后放在烘 箱烘中烘至六至七成干备用；将虾肉调味料加入虾肉浆汁中，搅拌均 匀后备用；将混匀后的浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得 虾香薯片。

2.根据权利要求1所述的虾香薯片的制备方法，其特征在于: 所述的步骤(1)中虫草花、桂圆、枸杞、白芍、白术、白茯苓、茅 栗叶、金荞麦根、鸡肉的质量比为 10-15:5-8:5-8:8-12:1-5:1-5:1-5:1-5:500-800。

3.根据权利要求1所述的虾香薯片的制备方法，其特征在于: 所述的步骤(2)中干猴头菇、胡萝卜粉末、白砂糖、食盐、花椒粉 末、辣椒粉末、葱姜粉末、胡椒粉末的质量比为 5-8:1-3:0.5-1.5:0.5-1.5:0.5-1:0.5-1:1-2:1-2。