[发明专利]仙草多糖和β-葡聚糖改良的木薯全粉馒头及其制作方法在审
| 申请号： | 201610210476.7 | 申请日： | 2016-04-06 |
| 公开（公告）号： | CN105795326A | 公开（公告）日： | 2016-07-27 |
| 发明（设计）人： | 陆海勤;张丽超;谢彩锋;古碧;李凯;杭方学;李冬梅;李毅花 | 申请（专利权）人： | 广西大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L19/10;A23L29/30 |
| 代理公司： | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 45104 | 代理人： | 覃现凯 |
| 地址： | 530004 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种仙草多糖和β‑葡聚糖改良的木薯全粉馒头，按重量份计，由以下原料组分制成：食用木薯全粉100～400份；高筋粉600～900份；酵母8～15份；白砂糖80～120份；食盐10～18份；馒头改良剂1～5份；β‑葡聚糖1～5份；仙草多糖1～5份；水450～550份。本发明的木薯全粉馒头冻融稳定性好，口感疏松，富有弹性；且含有一定量磷、钙、钾等微量元素和丰富可食用纤维，具有显著的减肥、降低血脂、预防心血管疾病、提高免疫力等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 仙草 多糖 聚糖 改良 木薯 馒头 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种仙草多糖和β‑葡聚糖改良的木薯全粉馒头，其特征在于，按重量份计，由以下原料组分制成：![]()
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