[发明专利]一种利用板栗制作具有补肾降压功能蜜饯的方法

摘要

本发明一种利用板栗制作具有补肾降压功能蜜饯的方法，该制作将鲜人参和板栗为原料清洗粉碎、超声波萃取、固液分离、膜分离、破壳处理、冷冻处理、低温糖化、真空浸渍等技术。应用超声波萃取辅助真空浸渍等技术制作的人参板栗与传统加工方法效率提高数倍，在常温下萃取最大限度保证萃取的质量。膜分离能对细菌以及浮悬物进行分离，以达到净化、分离、浓缩的目的。利用气体射流冲击技术能使板栗的外壳和内层红衣与栗肉自动分离，缩短了板栗的加工周期，提高了劳动生产率，保证了板栗肉原有的品质与风味。节省制作蜜饯糖的成本，又提高了口感。食用方便、便于保存，为农户开辟一条致富的道路。

主权项

本发明所述的一种利用板栗制作具有补肾降压功能蜜饯的方法，其特征是按照下列步骤进行：（1）、人参处理：将鲜人参除去杂物和泥土，用清水漂洗干净后，浸泡在3.5%的乳酸溶液中，浸泡5～8min，用清水冲洗去人参块根上的药液，送入中药粉碎机将人参粉碎成1～2.5mm大小的颗粒；（2）、强化萃取：将粉碎后的人参颗粒与等重量的纯净水，一起放入超声波多功能萃取罐内，开启萃取设备将温度加热至65～75℃，超声波强化萃取35～55min，保持时间为6～10min；（3）、固液分离：用离心分离机对人参萃取溶液进行固液分离，除去悬浮物和药渣，分离后得到无渣的人参溶液，离心机转速控制在1500～2000r/Minf范围内，离心时间为3～6min； （4）、膜分离：把分离后的人参溶液放入微滤机内，选用微滤孔径在0.5～13μm的微孔滤膜，温度控制在55～65℃，操作压力0.1～0.6MP下进行微滤；（5）、破壳处理：将板栗投入机械板栗切口机内，切口长10～20mm，深0.8mm，不伤内仁，切口均匀，送入气体射流冲击设备内进行板栗破壳处理，气体射流冲击为5～30m/s的喷射气流速度冲击下，破壳处理时间为30～60min，做到板栗壳与板栗肉分离；（6）、冷冻处理：将板栗肉放到冷库内进行冷冻处理，冷库的温度设置为－3～－6℃，冷冻时间为48h；（7）、低温糖化：提高冷库中的温度至6～10℃，将冷冻处理后的板栗肉冷藏在冷库内3～5d，然后关闭冷库的温度，缓慢上升至25～27℃；（8）、 真空浸渍：按重量份比把处理过的板栗肉48份，微滤后的人参溶液52份，放入真空浸渍罐中，真空浸渍罐的真空压力调节至155～355KPa，浸渍罐温度控制在55～65℃，真空浸渍时间为6～12min；（9）、鼓风干燥：将真空浸渍后的人参板栗从真空浸渍罐里捞起，沥去板栗表面的人参溶液，放入电热恒温鼓风干燥箱内，开启鼓风机将温度控制在150～180℃，当人参板栗肉表面不粘手，停止电热恒温鼓风干燥箱工作，送入无菌室内进行无菌包装。