[发明专利]一种猕猴桃酒制作方法有效
| 申请号： | 201610153751.6 | 申请日： | 2016-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN105567507B | 公开（公告）日： | 2018-03-27 |
| 发明（设计）人： | 朱茂全;李永献 | 申请（专利权）人： | 张丽梅 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 650000 云南省昆明市盘龙区*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猕猴桃酒制作方法，所述方法包括将猕猴桃清洗沥干后去皮；将去皮的猕猴桃打成粗浆；在粗浆中放入冰糖并搅拌均匀；装入容器密封发酵；过滤掉果肉和沉淀物得到汁液；在汁液中添加糖水后再进行第二次发酵，使得发酵糖度提升5‑6度，酒精度提高至7‑8度；在第二次发酵中残糖量降到1％以下时，再加食用酒精调整酒度至14‑16度密封，进行陈酿；对陈酿后的果酒进行勾兑，使得糖度为5‑6度、酒精度为13‑15度和酸度为5‑6度；澄清后取得成品。本发明所述方法制备的猕猴桃酒清亮透明，无悬浮物，无沉淀，有浓郁的果香味，清纯甘甜，余味绵长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猕猴桃 制作方法 | ||
【主权项】：
一种猕猴桃酒制作方法，其特征在于所述方法包括：将猕猴桃清洗沥干后去皮；将去皮的猕猴桃打成粗浆，然后将废渣清理出去；在粗浆中放入冰糖并搅拌均匀；装入容器密封发酵；过滤掉果肉和沉淀物得到汁液；在汁液中添加糖水后再进行第二次发酵，使得发酵糖度提升5‑6度，且在发酵后使酒精度提高至7‑8度；在第二次发酵中残糖量降到1％以下时，再加食用酒精调整酒度至14‑16度密封，进行陈酿，陈酿期间倒灌两次；对陈酿后的果酒进行勾兑，使得糖度为5‑6度、酒精度为13‑15度和酸度为5‑6度；澄清后取得成品。
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