[发明专利]一种猕猴桃酒制作方法有效

专利信息
申请号: 201610153751.6 申请日: 2016-03-17
公开(公告)号: CN105567507B 公开(公告)日: 2018-03-27
发明(设计)人: 朱茂全;李永献 申请(专利权)人: 张丽梅
主分类号: C12G3/02 分类号: C12G3/02
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 650000 云南省昆明市盘龙区*** 国省代码: 云南;53
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摘要:
搜索关键词: 一种 猕猴桃 制作方法
【权利要求书】:

1.一种猕猴桃酒制作方法,其特征在于所述方法包括:

将猕猴桃清洗沥干后去皮;

将去皮的猕猴桃打成粗浆,然后将废渣清理出去;

在粗浆中放入冰糖并搅拌均匀;

装入容器密封发酵;

过滤掉果肉和沉淀物得到汁液;

在汁液中添加糖水后再进行第二次发酵,使得发酵糖度提升5-6度,且在发酵后使酒精度提高至7-8度;

在第二次发酵中残糖量降到1%以下时,再加食用酒精调整酒度至14-16度密封,进行陈酿,陈酿期间倒灌两次;

对陈酿后的果酒进行勾兑,使得糖度为5-6度、酒精度为13-15度和酸度为5-6度;

澄清后取得成品。

2.根据权利要求1所述的猕猴桃酒制作方法,其特征在于:所述的方法进一步包括将鲜猕猴桃进行催熟。

3.根据权利要求1所述的猕猴桃酒制作方法,其特征在于:所述的方法进一步包括选取鲜猕猴桃:选取糖分在6.5%以上的果实。

4.根据权利要求2所述的猕猴桃酒制作方法,其特征在于:所述的方法中,将鲜猕猴桃催熟为九成熟、果肉翠绿。

5.根据权利要求1所述的猕猴桃酒制作方法,其特征在于:所述的方法中,在粗浆中放入冰糖中,相对于100重量份的粗浆,放入30-35重量份的冰糖。

6.根据权利要求1所述的猕猴桃酒制作方法,其特征在于:所述的方法中,装入容器密封发酵的温度为20-25℃,时间为25-35天。

7.根据权利要求1所述的猕猴桃酒制作方法,其特征在于:所述方法中,将得到的汁液杀菌。

8.根据权利要求1所述的猕猴桃酒制作方法,其特征在于:所述澄清为将陈酿后的果酒静置25-35min,然后将沉淀物去除掉。

9.根据权利要求1所述的猕猴桃酒制作方法,其特征在于:所述的方法中,使用纱布进行过滤。

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