[发明专利]一种猕猴桃酒制作方法有效
申请号: | 201610153751.6 | 申请日: | 2016-03-17 |
公开(公告)号: | CN105567507B | 公开(公告)日: | 2018-03-27 |
发明(设计)人: | 朱茂全;李永献 | 申请(专利权)人: | 张丽梅 |
主分类号: | C12G3/02 | 分类号: | C12G3/02 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 650000 云南省昆明市盘龙区*** | 国省代码: | 云南;53 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 猕猴桃 制作方法 | ||
1.一种猕猴桃酒制作方法,其特征在于所述方法包括:
将猕猴桃清洗沥干后去皮;
将去皮的猕猴桃打成粗浆,然后将废渣清理出去;
在粗浆中放入冰糖并搅拌均匀;
装入容器密封发酵;
过滤掉果肉和沉淀物得到汁液;
在汁液中添加糖水后再进行第二次发酵,使得发酵糖度提升5-6度,且在发酵后使酒精度提高至7-8度;
在第二次发酵中残糖量降到1%以下时,再加食用酒精调整酒度至14-16度密封,进行陈酿,陈酿期间倒灌两次;
对陈酿后的果酒进行勾兑,使得糖度为5-6度、酒精度为13-15度和酸度为5-6度;
澄清后取得成品。
2.根据权利要求1所述的猕猴桃酒制作方法,其特征在于:所述的方法进一步包括将鲜猕猴桃进行催熟。
3.根据权利要求1所述的猕猴桃酒制作方法,其特征在于:所述的方法进一步包括选取鲜猕猴桃:选取糖分在6.5%以上的果实。
4.根据权利要求2所述的猕猴桃酒制作方法,其特征在于:所述的方法中,将鲜猕猴桃催熟为九成熟、果肉翠绿。
5.根据权利要求1所述的猕猴桃酒制作方法,其特征在于:所述的方法中,在粗浆中放入冰糖中,相对于100重量份的粗浆,放入30-35重量份的冰糖。
6.根据权利要求1所述的猕猴桃酒制作方法,其特征在于:所述的方法中,装入容器密封发酵的温度为20-25℃,时间为25-35天。
7.根据权利要求1所述的猕猴桃酒制作方法,其特征在于:所述方法中,将得到的汁液杀菌。
8.根据权利要求1所述的猕猴桃酒制作方法,其特征在于:所述澄清为将陈酿后的果酒静置25-35min,然后将沉淀物去除掉。
9.根据权利要求1所述的猕猴桃酒制作方法,其特征在于:所述的方法中,使用纱布进行过滤。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于张丽梅,未经张丽梅许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201610153751.6/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。