[发明专利]一种海鲜罐头及其制备方法

摘要

本发明公开了一种海鲜罐头，原料包括：干贝30～40份、沙虫30～40份、鱿鱼20～30份、海虾20～30份、小鱼干15～20份、咸鱼10～15份、黄酒30～40份、料酒6～10份、辣椒2～4份、醋1～3份、蒜蓉2～6份、蚝油4～6份、生抽3～5份、白糖5～8份、味精1～2份、八角3～8份、茴香3～8份、桂皮3～8份、食用油160～200份、清水200～400份。本发明还公开了该海鲜罐头的制备方法，其味道鲜香浓郁，含有多个海鲜品种，让消费者在一个罐头里可以吃到不同的海鲜品种，是营养价值和风味俱佳的优良食品。

主权项

一种海鲜罐头的制备方法，其特征在于，所述的海鲜罐头含有以下原料，按下述重量份数配制：干贝30～40份、沙虫30～40份、鱿鱼20～30份、海虾20～30份、小鱼干15～20份、咸鱼10～15份、黄酒30～40份、料酒6～10份、辣椒2～4份、醋1～3份、蒜蓉2～6份、蚝油4～6份、生抽3～5份、白糖5～8份、味精1～2份、八角3～8份、茴香3～8份、桂皮3～8份、食用油160～200份、清水200～400份。一种海鲜罐头的制备方法，含有以下步骤：（1）将配料比干贝用冷开水水浸泡20分钟，取出沥干，与黄酒按重量比1比1混合放入蒸锅中大火蒸15～25分钟，然后取出沥干，备用；（2）把食用油放进锅里加热到130℃左右，将配料比沙虫放入油锅中炸2～8分钟，然后捞出沙虫沥干油，备用；（3）将配料比鱿鱼放在烘烤箱中，控制温度在130～150℃烤5～7分钟，然后取出加工成丝状，备用；（4）将配料比海虾、小鱼干、咸鱼、放入蒸锅中大火蒸5～10分钟，然后取出过油炸干，沥干油备用；（5）制调味液：将配料比清水和八角、茴香、桂皮加入锅中煮沸腾30～40分钟，然后加入配料比料酒、辣椒、醋、蒜蓉、蚝油、生抽、白糖和味精煮至沸腾后过滤，得80～90℃的调味液；（6）制罐头：将步骤（1）的蒸煮干贝和步骤（2）油炸沙虫、步骤（3）的鱿鱼丝、步骤（4）的产品放入步骤（5）的80～90℃调味液中轻轻搅拌均匀，然后定量真空装罐，进行高温杀菌或微波杀菌，得成品。