[发明专利]一种能抑制酶促褐变的苹果汁加工方法有效
| 申请号： | 201610113079.8 | 申请日： | 2016-02-29 |
| 公开（公告）号： | CN105724991B | 公开（公告）日： | 2018-06-12 |
| 发明（设计）人： | 胡婉峰;刘凤霞;唐蜜;王鲁峰;徐晓云;潘思轶 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/04;A23L2/52;A23L29/30;A23L5/30 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人： | 徐绍新 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种能抑制酶促褐变的苹果汁加工方法，它包括向苹果汁中加入0.002～0.008g/ml的β‑环糊精，并置入超声波处理釜中，以40‑100W/cm2的超声波功率密度，超声处理5～20min的步骤。本发明可以在相对较低的温度下钝化酶活性，抑制酶促褐变，并且避免了热加工处理对苹果汁理化性质的影响，从而更好的保持苹果汁的营养成分和感官品质。 | ||
| 搜索关键词： | 苹果汁 酶促褐变 超声波处理 超声波功率 热加工处理 超声处理 感官品质 理化性质 钝化酶 环糊精 并置 加工 | ||
【主权项】：
一种能抑制酶促褐变的苹果汁加工方法，其特征在于包括以下步骤：1)将苹果洗净切片，榨汁并进行汁渣分离，收集苹果汁；2)向苹果汁中加入0.002～0.008g/ml的β‑环糊精，并置入超声波处理釜中，以40‑100W/cm2的超声波功率密度，超声处理5～20min；3)停止超声后取出苹果汁，并迅速脱氧密封，即得。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华中农业大学，未经华中农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610113079.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种乳酸菌发酵植物蛋白饮料及其制备方法
- 下一篇：一种冰糖橙冷冻饮品
