[发明专利]一种手抓羊肉及其制备方法

摘要

本发明涉及一种手抓羊肉及其制备方法。本发明选用绵羊肉为原料，煮沸后依次放入由食盐、花椒、生姜等组成的调味料，以及由党参、黄芪、当归等组成的中药料，采用大火去膻、中火入味、小火入骨三分的煮制方法制成手抓羊肉。本发明的有益效果为：本发明的手抓羊肉既有传统的原汁原味的鲜嫩纯正口感，又有鲜而不膻、香而不腻的特点，食后不上火，易消化，明显延长了熟肉的保鲜期，提高了成品肉食的品质。

主权项

一种手抓羊肉，其特征在于：包括以下重量份的主料、调味料和中药料制成：主料：绵羊肉500‑1500份；调味料：盐0.5‑1.5份、蒜2‑4份、萝卜20‑40份、料酒3‑7份、花椒3‑7份、生姜2‑4份和辣椒8‑12份；中药料：党参0.8‑1.0份、黄芪0.8‑1.0份、当归0.2‑0.6份、白术0.2‑0.6份、五加皮0.1‑0.3份和红枣0.1‑0.3份。