[发明专利]一种腰子状饼的制作方法

摘要

本发明提供了一种腰子状饼的制作方法，包括以下步骤：步骤一配制糖水，步骤二饼皮的制作，步骤三制作腰子状饼，即得。其中，配制糖水是配制浓糖水和稀糖水用于和面，制作腰子状饼时，由包馅、成型、烘烤、刷蛋液、冷却、包装等工艺构成。本发明的有益效果：用两种不同浓度的糖水和面，有利于产品口感松软、蓬松、口感好，为饼干家族添加一新成员，丰富了饼干的品种和外形。本发明的制作方法制得的腰子状饼，风味独特，营养丰富，口感香甜酥脆，不上火，甜味均匀，不腻，产品蓬松有嚼劲，添加保健型或功能型食品/中药原料，不加任何食品添加剂或加工助剂，且具有特殊的保健功能。

主权项

一种腰子状饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，配制糖水：A1.稀糖水的配制：按质量百分比40％的水加60％的糖，加热溶解完全后，冷却；A2.浓糖水的配制；按质量百分比30％的水加70％的糖，加热溶解完全后，冷却；步骤二，饼皮的制作：：B1.配方:浓糖水：稀糖水：面粉按质量比为1:4:7；B2.制作过程如下：先将稀糖水与面粉混合、充分搅拌至呈糊状、不粘手，然后再加入浓糖水搓成面团，常温下醒面30min即得饼皮料；步骤三，制作腰子状饼：C1.包馅：称取醒好的饼皮料30±5g，压成薄片，即为饼皮，在饼皮中放入馅料10±2g，用饼皮把馅包好，搓圆即为饼坯子；C2.成型：将上一步C1做成的饼坯子放入腰子状模具中，把饼坯子按扁，使之充满模具内腔，之后将腰子状饼从模具中取出，即得腰子状饼；C3.烘烤：将做好的腰子状饼放在烤盘中，然后将烤盘放入已预热的烤箱中，烘烤温度设定为上火为200℃，下火为150℃，颜色变淡黄色后，取出烤盘，冷却；C4.刷蛋液:每个腰子状饼表面刷上蛋液，刷好蛋液后，再放入烤箱中烘烤5分钟，即可；C5.冷却包装:将烘烤好的腰子状饼冷却，包装封口。