[发明专利]一种腰子状饼的制作方法

权利要求书

1.一种腰子状饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，配制糖水：

A1.稀糖水的配制：按质量百分比40％的水加60％的糖，加热溶解完全后，冷却；

A2.浓糖水的配制；按质量百分比30％的水加70％的糖，加热溶解完全后，冷却；

步骤二，饼皮的制作：：

B1.配方:浓糖水：稀糖水：面粉按质量比为1:4:7；

B2.制作过程如下：

先将稀糖水与面粉混合、充分搅拌至呈糊状、不粘手，然后再加入浓糖水搓成面团，常 温下醒面30min即得饼皮料；

步骤三，制作腰子状饼：

C1.包馅：称取醒好的饼皮料30±5g，压成薄片，即为饼皮，在饼皮中放入馅料10±2g， 用饼皮把馅包好，搓圆即为饼坯子；

C2.成型：将上一步C1做成的饼坯子放入腰子状模具中，把饼坯子按扁，使之充满模具 内腔，之后将腰子状饼从模具中取出，即得腰子状饼；

C3.烘烤：将做好的腰子状饼放在烤盘中，然后将烤盘放入已预热的烤箱中，烘烤温度设 定为上火为200℃，下火为150℃，颜色变淡黄色后，取出烤盘，冷却；

C4.刷蛋液:每个腰子状饼表面刷上蛋液，刷好蛋液后，再放入烤箱中烘烤5分钟，即可；

C5.冷却包装:将烘烤好的腰子状饼冷却，包装封口。

2.根据权利要求1所述的一种腰子状饼的制作方法，其特征在于：馅料为芝麻、花生、 杏仁、核桃仁、红豆、绿豆、松果仁中的一种或它们的任意组合，并且馅料通过预煮或炒或 油炸处理使馅料熟透。

3.根据权利要求1所述的一种腰子状饼的制作方法，其特征在于：饼皮料的制作中，浓 糖水用量为10斤、稀糖水用量为40斤、面粉用量为70斤。

4.根据权利要求3所述的一种腰子状饼的制作方法，其特征在于：馅料的用量为40斤。

5.根据权利要求1所述的一种腰子状饼的制作方法，其特征在于：所用的面粉为中下筋 面粉。

6.根据权利要求1所述的一种腰子状饼的制作方法，其特征在于：做好饼坯子后，在其 表面沾上一层干面粉后再放入腰子状状模具中。

7.根据权利要求1所述的一种腰子状饼的制作方法，其特征在于：步骤三中，蛋液是由 三个鸡蛋清、一个全鸡蛋、10g香油制作而成。