[发明专利]一种低糖冰淇淋及其制作方法在审
| 申请号： | 201610093691.3 | 申请日： | 2016-02-22 |
| 公开（公告）号： | CN107094978A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 王仙;冯谟潇;韦永然;潘源礼 | 申请（专利权）人： | 广西南宁诺尔网络通讯技术有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/34 | 分类号： | A23G9/34;A23G9/42 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 530022 广西壮族自治区南宁市青*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低糖冰淇淋及其制作方法，由以下主要原料组分和重量份数制成12-35份低聚果糖、8-15份蛋黄、3-10份直链淀粉、35-50份纯牛奶、0.8-1.5份乳化稳定剂、1-2份罗汉果和0.5-1份的红酒。用红酒对蛋黄进行脱腥处理；然后将用水将直链淀粉调制的淀粉糊和罗汉果粉末跟牛奶一起煮，得到淀粉乳液；将蛋糊和低聚果糖倒进淀粉乳液搅拌均匀；取适量温水加入乳化稳定剂溶解，得稳定液；将稳定液加入淀粉乳液和蛋糊的混和物进行搅拌，得到冰淇淋液体；将冰淇淋液体放入冷热交换器冷却，再按常规老化处理，装模放进冰箱冷藏室按常规冰冻即可。本发明的冰淇淋不仅不会引起肥胖，还具有益于通肠道的成分，且其组织状态、香味口感等都具有明显优势。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低糖 冰淇淋 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种低糖冰淇淋，其特征在于：由以下主要原料组分和重量份数制成：12‑35份低聚果糖、8‑15份蛋黄、3‑10份直链淀粉、35‑50份纯牛奶、0.8‑1.5份乳化稳定剂、1‑2份罗汉果、0.5‑1份的红酒和适量水。
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