[发明专利]一种富硒葡萄酒及其酿造方法

摘要

本发明公开了一种富硒葡萄酒及其酿造方法，所述富硒葡萄酒的主要原料成分为葡萄，含有：白藜芦醇、糖、包含单宁酸的有机酸、单宁酸、花青素、原花色素、活性硒、槲皮酮、维生素、矿物质、抗菌肽、甲壳素、氨基酸，其中活性硒为将硒经过多种微生物长时间的转化而获得。

主权项

1.一种富硒葡萄酒，主要原料成分为葡萄，其特征在于，所述富硒葡萄酒含有：白藜芦醇、糖、包含单宁酸的有机酸、花青素、原花色素、活性硒、槲皮酮、维生素、矿物质、抗菌肽、甲壳素、氨基酸，其中，所述活性硒是经过以下步骤获取：以硒为原料，制成硒粉；将食用所述硒粉的微生物制成生物粉；利用多代微生物长时间食用所述生物粉并进行转化培育获得生物硒粉；将多种酶与所述生物硒粉进行调配从而获得所述活性硒；其中，每千克葡萄酒中白藜芦醇、糖、包含单宁酸的有机酸、花青素、原花色素、活性硒、槲皮酮、维生素、矿物质、抗菌肽、甲壳素、氨基酸的含量分别为：白藜芦醇0.2‑0.7mg，糖0.5‑20g，有机酸3‑12g，有机酸中的单宁酸含量为0.05‑1g，花青素的含量为0.05‑1g，原花色素0.1‑0.6g，活性硒150‑260ug，槲皮酮1‑1.2g，维生素0.008‑15mg，矿物质1‑2g，抗菌肽0.02‑0.7g，甲壳素0.01‑0.5g，氨基酸50‑200ug。