[发明专利]一种酶催化制备混合单甘酯与含甘油二酯食品油脂的方法在审
| 申请号： | 201610029101.0 | 申请日： | 2016-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN105685259A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 汪勇;陈琼;滕英来;李爱军;张宁 | 申请（专利权）人： | 暨南大学 |
| 主分类号： | A23D7/04 | 分类号： | A23D7/04 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 雷月华;陈燕娴 |
| 地址： | 510632 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种酶催化制备混合单甘酯与含甘油二酯食品油脂的方法，属于油脂深加工、改性技术领域。本发明以硬脂酸单甘酯和植物油为原料，通过具有脂肪酶催化酯交换制备粗甘油二酯产品；然后对粗产物进行分子蒸馏纯化，获得混合单甘酯和含甘油二酯食品油脂。本发明的混合单甘酯的碘值为36.8g/100g，可作为食品专用油脂乳化剂；含甘油二酯食品油脂包含有至少20％的甘油二酯，脂肪酸组成中饱和脂肪酸所占比例大于20％，而且该油脂组合物在10℃时SFC值为6.7％，20℃时为3.2％，因此本发明的含甘油二酯食品油脂可用于流体人造奶油的基料油。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 催化 制备 混合 单甘酯 甘油二酯 食品 油脂 方法 | ||
【主权项】：
一种酶催化制备混合单甘酯与含甘油二酯食品油脂的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)采用硬脂酸单甘酯和植物油作为原料，在脂肪酶的催化作用下发生酯交换反应，得到粗DAG产物；(2)通过分子蒸馏纯化步骤(1)制得的粗DAG产物，分别得到混合单甘酯和含甘油二酯食品油脂。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于暨南大学，未经暨南大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610029101.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种桑叶野菊花保健茶
- 下一篇：一种葡萄籽豆粉及葡萄籽豆奶粉
