[发明专利]一种大鲵速食香米及其生产方法

摘要

一种大鲵速食香米及其生产方法，由大鲵氨基酸冻干粉和大米粉经熟化、成型、干燥制成，所述大鲵氨基酸冻干粉和大米粉的配比为0.5～15：100。其生产方法包括：（1）将大米需要粉碎，过60～80目；（2）在大米粉中加入大鲵氨基酸冻干粉，调整混合物含水量30～35%，搅拌均匀，所述大米粉、大鲵氨基酸冻干粉的重量配比为100：1-15；（3）制粒机中进行熟化挤压制粒，用蒸汽蒸制5～8分钟，烘干，包装即成。本发明可以最大限度地保留大鲵中的有效成分和大鲵特有的香气，用开水焖5-8分钟即可食用，可以有效补充大米赖氨酸和苏氨酸等营养成分的不足，并且方便易食、营养均衡，具有延缓衰老作用等多种保健功效。

主权项

一种大鲵速食香米，其特征在于，由大鲵氨基酸冻干粉和大米粉经熟化、成型、干燥制成，所述大鲵氨基酸冻干粉和大米粉的配比为0.5～15：100，所述大鲵氨基酸冻干粉由包括以下步骤的方法制成：（1）取出大鲵腺体分泌物，然后宰杀，剔除内脏，分解大鲵肉、骨及脂肪；（2）将大鲵腺体分泌物及大鲵肉首先预冻,所述预冻是按每分钟下降0.5～1℃的速度下降至‑4～‑6℃,预冻2h；（3）将预冻后的大鲵腺体分泌物及大鲵肉在‑25～‑35℃下速冻10小时以上，然后进行真空冷冻干燥至含水量3%以下；（4）将真空冷冻干燥后的大鲵腺体分泌物及大鲵肉研磨、过筛，制得大鲵氨基酸冻干粉。