[发明专利]一种液态下益生菌高效保存方法在审
| 申请号： | 201610023429.1 | 申请日： | 2016-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN105638878A | 公开（公告）日： | 2016-06-08 |
| 发明（设计）人： | 汪波;杨弘华;颜亨梅 | 申请（专利权）人： | 北京师范大学珠海分校 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 519085 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明主要包含一种提高乳酸菌在液态条件下存活率的方法，其主要包括以下两个步骤：(1)预冷冻过程，酸奶制作好后，以梯度降低温度的方式预冷冻；(2)预解冻过程，以梯度提高温度的方式进行预解冻。酸奶中的乳酸菌在制备成冷冻酸奶时，会因为温度骤变而大量死亡，这大大降低了冰冻酸奶的营养价值，本方法能够突破酸奶在液态条件下保藏时乳酸菌含量下降的问题，使保存的乳酸菌存活率大大提高，保存时间更长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 液态 下益生菌 高效 保存 方法 | ||
【主权项】：
一种液态下乳酸菌高效保存方法，包括以下步骤：(1)预冷冻过程，酸奶制作好后，以梯度降低温度的方式预冷冻；(2)预解冻过程，以梯度提高温度的方式进行预解冻。
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