[发明专利]一种鲜切莲藕保鲜剂及其使用方法在审
| 申请号： | 201610006014.3 | 申请日： | 2016-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN105660837A | 公开（公告）日： | 2016-06-15 |
| 发明（设计）人： | 张洁;王志东;解新方;刘伟;林琼;袁利 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23B7/155 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供一种鲜切莲藕保鲜剂及其使用方法，其包括，步骤一、将待保鲜莲藕进行预处理；步骤二、配置鲜切莲藕保鲜剂，其比例为：葡萄糖氧化酶0.05～0.12％W/V，半胱氨酸0.01～0.08％W/V，抗坏血酸0.08～0.15％W/V，氯化钙0.05～0.1％W/V，食盐1.5～2.5％W/V；将预处理后的所述待保鲜莲藕在所述鲜切莲藕保鲜剂中浸渍1-3min；步骤三、取出所述待保鲜莲藕在常温条件下晾干，并将晾干后的所述待保鲜莲藕放入包装盒或包装袋中进行真空包装。本发明的抑制鲜切莲藕褐变，实现了鲜切莲藕的贮藏保鲜，可较好的保持鲜切莲藕的原有质地、营养和风味，鲜切莲藕的贮藏期长达15天。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 莲藕 保鲜剂 及其 使用方法 | ||
【主权项】：
一种鲜切莲藕保鲜剂，其特征在于，所述鲜切莲藕保鲜剂包括：葡萄糖氧化酶、半胱氨酸、抗坏血酸、氯化钙、食盐和水。
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