[发明专利]一种复合发酵菌种及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201610003449.2 | 申请日： | 2016-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN105420171B | 公开（公告）日： | 2019-07-30 |
| 发明（设计）人： | 谢芳;曾庆坤;杨承剑;唐艳;农皓如;冯玲;杨攀;罗华;彭丽娟 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区水牛研究所 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/127;C12R1/225;C12R1/25;C12R1/46 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 但玉梅 |
| 地址： | 530001 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种复合发酵菌种及其制备方法和应用，属于生物发酵技术领域，该复合发酵菌种由从水牛乳中分离出的产γ‑氨基丁酸的乳酸乳球菌乳酸亚种、植物乳杆菌和传统酸奶菌种嗜热链球菌按照质量比为1‑2：1：1‑2混合制得。本发明的复合发酵菌种能产γ‑氨基丁酸，可用于水牛乳酸奶的发酵，发酵过程中没有出现凝乳过粘、组织状态过硬等问题，所制得酸奶乳香浓郁、质地黏稠、口感细腻、保质期长，且富含γ‑氨基丁酸，营养保健功效丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 发酵 菌种 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
1.一种复合发酵菌种，其特征在于：所述复合发酵菌种是由乳酸乳球菌乳酸亚种、植物乳杆菌和嗜热链球菌经活化后按照质量比为1‑2：1：1‑2的比例混合而成；其中，所述乳酸乳球菌乳酸亚种为乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactobacillus lactis subsp.lactis)25#，保藏编号为CCTCC NO:M 2015700；所述植物乳杆菌为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)12#，保藏编号为CCTCC NO:M 2015699。
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