[发明专利]一种复合发酵菌种及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201610003449.2 | 申请日： | 2016-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN105420171B | 公开（公告）日： | 2019-07-30 |
| 发明（设计）人： | 谢芳;曾庆坤;杨承剑;唐艳;农皓如;冯玲;杨攀;罗华;彭丽娟 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区水牛研究所 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/127;C12R1/225;C12R1/25;C12R1/46 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 但玉梅 |
| 地址： | 530001 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 复合 发酵 菌种 及其 制备 方法 应用 | ||
1.一种复合发酵菌种，其特征在于：所述复合发酵菌种是由乳酸乳球菌乳酸亚种、植物乳杆菌和嗜热链球菌经活化后按照质量比为1-2：1：1-2的比例混合而成；其中，所述乳酸乳球菌乳酸亚种为乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactobacillus lactis subsp.lactis)25#，保藏编号为CCTCC NO:M 2015700；所述植物乳杆菌为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)12#，保藏编号为CCTCC NO:M 2015699。
2.如权利要求1所述复合发酵菌种，其特征在于：所述复合发酵菌种是由乳酸乳球菌乳酸亚种、植物乳杆菌和嗜热链球菌经活化后按照质量比为2：1：1的比例混合而成。
3.如权利要求1-2任一所述复合发酵菌种的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括如下步骤：
a)将乳酸乳球菌乳酸亚种、植物乳杆菌和嗜热链球菌分别在MRS斜面培养基连续二次复苏传代培养，得菌株；
b)将步骤a)所得菌株分别接种到100mlMRS肉汤培养基中，35-40℃摇床培养20-24h，得培养菌液；
c)将步骤b)所得培养菌液分别用离心机，以4800-5200rpm的转速离心6-10min，收集上清液，得到目的菌液，即活化的乳酸乳球菌乳酸亚种、植物乳杆菌和嗜热链球菌；
d)将步骤c)所得三种目的菌液按所述比例调配均匀后接种到灭菌后的脱脂水牛乳中，接种量为脱脂水牛乳总质量的20％，再置于37℃摇床培养16-24h，即得所述复合发酵菌种。
4.如权利要求3所述复合发酵菌种的制备方法，其特征在于：步骤a)中，所述MRS斜面培养基含如下组分：蛋白胨10g，牛肉粉8g，酵母粉4g，葡萄糖20g，磷酸氢二钾2.0g，柠檬酸氢二铵2.0g，乙酸钠5.0g，硫酸镁0.2g，硫酸锰0.04g，琼脂14g，吐温-80 1g，蒸馏水1000mL。
5.如权利要求3所述复合发酵菌种的制备方法，其特征在于：步骤b)中，所述MRS肉汤培养基含如下组分：酪蛋白酶消化物10g，肉膏粉10g，酵母膏粉4g，柠檬酸三铵2g，乙酸钠5g，硫酸镁0.2g，硫酸锰0.05g，硫酸氢二钾2.0g，葡萄糖20g，吐温-80 1.08g，蒸馏水1000mL。
6.如权利要求1-2任一所述复合发酵菌种在发酵酸奶中的应用。
7.如权利要求6所述复合发酵菌种在发酵酸奶中的应用，其特征在于将所述复合发酵菌种按质量百分比5-10％的接种量加入脱脂水牛乳中用于发酵酸奶。
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