[发明专利]一种清香型蟠桃香精及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201511029748.5 | 申请日： | 2015-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN105639586B | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 田洪磊;王鹏;颜海燕;詹萍;毛晓英;张海轮;张洪安 | 申请（专利权）人： | 陕西师范大学 |
| 主分类号： | A23L27/29 | 分类号： | A23L27/29 |
| 代理公司： | 北京鼎佳达知识产权代理事务所(普通合伙) 11348 | 代理人： | 王伟锋;刘铁生 |
| 地址： | 710119 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明属于食品添加剂技术领域，具体公开了一种清香型蟠桃香精及其制备和应用，该香精包含以下有效物质成份：乙酸乙酯11‑13.2质量份，乙酸己酯10.8‑12.15质量份，乙酸异丁酯0.633‑0.756质量份，桃醛0.045‑0.055质量份，己醛0.027‑0.037质量份，蒸馏水2700‑3100质量份，将上述物质混合、溶解，即得清香型蟠桃香精。该香精具有浓郁、逼真的蟠桃清香气味，能显著增强蟠桃制品的独特风味感官体验度，进而提升蟠桃相关制品的市场认同感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 蟠桃 香精 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
1.一种清香型蟠桃香精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：确定香精成份：通过顶空萃取法分离萃取蟠桃鲜果果汁中的香气物质，利用气相质谱色谱联用技术分析蟠桃鲜果中的香气物质，对其进行分析，确定香气物质的主要成份，最终确定出制备清香型蟠桃香精的主要成份为乙酸乙酯、乙酸己酯、乙酸异丁酯、桃醛、己醛；调制香精：称取下列质量份物质，即：乙酸乙酯11‑13.2质量份，乙酸己酯10.8‑12.15质量份，乙酸异丁酯0.633‑0.756质量份，桃醛0.045‑0.055质量份，己醛0.027‑0.037质量份，蒸馏水2700‑3100质量份，将上述物质混合、溶解，即得清香型蟠桃香精。
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