[发明专利]五香驴肉的制作方法

摘要

五香驴肉的制作方法，属肉加工领域，可以将驴肉本身的膻掩盖，发挥其鲜美细嫩的特点。主要步骤如下：将驴肉切成长条型的块，然后将驴肉放入水中清洗干净，将驴肉中的血渍清洗掉，然后捞起来放入筛子中沥干多于的水分后备用；将五香粉（成分重量百分比丁香3，豆蔻2，山奈1，良姜1，八角10，甘草1，草果1，孜然1，沙仁1，香叶2，草扣2，桂皮4）装入纱布包里，然后用针线将纱布包缝制好，防止五香粉从纱布包中漏出来；将清洗干净的驴肉放入锅中，加入适量的清水，水的高多要将驴肉完全淹没，然后加温烧开后加入食盐、酱油、鸡精、红糖、生姜片，蒜瓣，料酒，然后改用小火煮2-3个小时，煮的过程中要用勺子翻动3-5次；之后再将五香包放入到锅里，将火关闭后焖煮1个小时，等煮到香气扑鼻时即可起锅食用。视各人口味可以酌情加入胡椒、辣椒。

主权项

五香驴肉的制作方法，其特征是：主要步骤如下：将驴肉切成长条型的块，然后将驴肉放入水中清洗干净，将驴肉中的血渍清洗掉，然后捞起来放入筛子中沥干多于的水分后备用；将五香粉（成分重量百分比丁香3，豆蔻2，山奈1，良姜1，八角10，甘草1， 草果1，孜然1，沙仁1，香叶2，草扣2，桂皮4）装入纱布包里，然后用针线将纱布包缝制好，防止五香粉从纱布包中漏出来；将清洗干净的驴肉放入锅中，加入适量的清水，水的高多要将驴肉完全淹没，然后加温烧开后加入食盐、酱油、鸡精、红糖、生姜片，蒜瓣，料酒，然后改用小火煮2‑3个小时，煮的过程中要用勺子翻动3‑5次；之后再将五香包放入到锅里，将火关闭后焖煮1个小时，等煮到香气扑鼻时即可起锅食用，视各人口味可以酌情加入胡椒、辣椒。