[发明专利]一种辣椒豆瓣酱的制备方法在审
| 申请号： | 201510928234.7 | 申请日： | 2015-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN105559018A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | 钟苏;王庆 | 申请（专利权）人： | 钟苏 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L11/00 |
| 代理公司： | 成都华风专利事务所(普通合伙) 51223 | 代理人： | 徐丰 |
| 地址： | 618200 四川省德阳市绵*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品领域，尤其是一种辣椒豆瓣酱的制备方法，通过将辣椒剁碎后与仔姜等混合晒制再加入豆瓣及豆豉发酵，再进行炒制得到产品。方法简单、操作简便、发酵周期短，能有效消除产品中的生味并消除细菌，产品风味独特、适用范围广、风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 豆瓣酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种辣椒豆瓣酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1、精选新鲜红辣椒，洗净，去蒂，沥干后剁碎；2、将剁碎的酱加入仔姜、盐、花椒、香料搅拌均匀，盛于瓦盆内晒制，时间约为30～60天；3、加入豆豉、豆瓣，搅拌均匀密封发酵10～15天；4、纯菜油加温至无泡冒青烟，倒入发酵好的酱与油混合，小火慢熬20～30分钟得到产品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于钟苏，未经钟苏许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510928234.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
