[发明专利]一种酱香辣椒粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201510877906.6 | 申请日： | 2015-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN105325994A | 公开（公告）日： | 2016-02-17 |
| 发明（设计）人： | 刘楚玲 | 申请（专利权）人： | 刘楚玲 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L3/46 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 袁周珠 |
| 地址： | 516127 广东省惠州市博罗*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱香辣椒粉及其制备方法，属于农产品加工领域；本发明各组分的重量为干辣椒80-150份、豆豉10-30份、蒸馏酒4-8份、食用盐6-15份、香辛料20-35份、食品添加剂0.2-0.5份；包括以下步骤：将辣椒粉碎过筛→辣椒粉、酱汁和蒸馏酒混合发酵→喷雾干燥→成品，得到酱椒粉所述酱汁为豆豉酱离心分离得到的酱汁；本发明通过将豆豉酱离心分离得到的酱汁与辣椒混合发酵，喷雾干燥后得到了一种酱香辣椒粉，该酱香辣椒粉为粉末状，水分含量低保质期长、制成粉末状运输更加方便并且调味添加量小；而且本发明提供的酱椒粉在具有鲜辣醇香的口味的同时，其酱香味突出，滋味鲜美，并且营养指标明显提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酱香辣椒粉，其特征在于：各组分的重量份为：干辣椒80‑150份、豆豉10‑30份、蒸馏酒4‑8份、食用盐6‑15份、香辛料10‑30份、食品添加剂0.2‑0.5份。
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