[发明专利]酸菜的制作方法在审
| 申请号： | 201510872703.8 | 申请日： | 2015-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN105533566A | 公开（公告）日： | 2016-05-04 |
| 发明（设计）人： | 汪天福 | 申请（专利权）人： | 汪天福 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 408000 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸菜的制作方法，包括以下步骤：1)将现摘的青菜放到田里经过阳光照晒6～10小时，然后将变软的青菜晾起来，移至通风且没有阳光的地方，风晾25～35小时，除去坏菜叶，将好菜叶洗净备用；2)在坛子里放置一层洗好青菜叶子，然后放一层盐，再在盐层上放置一层洗好青菜叶子，再放一层盐，依次叠加，直到坛子装满后加入清水，清水加入量为坛子体积的1/3～2/3，开始密封；3)将密封1～2个月后青菜开坛取出，进行二次加工，将青菜用清水冲洗，把洗净的青菜放入新的坛子里，加入辣椒、花椒、姜片、大蒜、木姜皮或木姜子开始密封，15～20天后就可以开始食用；本发明制作方法科学合理，腌制时间短，颜色不泛黑。 | ||
| 搜索关键词： | 酸菜 制作方法 | ||
【主权项】：
一种酸菜的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：1)将现摘的青菜放到田里经过阳光照晒6小时～10小时，使青菜变软，然后将变软的青菜晾起来，移至通风且没有阳光的地方，风晾25～35小时，然后除去坏菜叶，将好菜叶洗净备用；2)在坛子里放置一层洗好青菜叶子，然后放一层盐，再在盐层上放置一层洗好青菜叶子，再放一层盐，依次叠加，直到坛子装满后加入清水，清水加入量为坛子体积的1/3～2/3，开始密封；3)将密封1～2个月后青菜开坛取出，进行二次加工，将青菜用清水冲洗，把洗净的青菜放入新的坛子里，加入辣椒、花椒、姜片、大蒜、木姜皮或木姜子开始密封，15～20天后就可以开始食用。
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