[发明专利]一种碳酸玫瑰醋饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种碳酸玫瑰醋饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）处理玫瑰花；（2）制备醋浸提液；（3）调味；（4）调色；（5）过滤；（6）灭菌；（7）充二氧化碳；（8）灌装：将步骤（7）制备的碳酸玫瑰醋饮料灌装入瓶、封口。本发明的优点在于：配制碳酸玫瑰醋酸饮料具有食醋防止脂肪过多堆积、软化血管、降低血液中的胆固醇含量、维持人体内环境酸碱平衡的作用。此外还具有玫瑰的通经活血、美容养颜抗氧化、抗癌、抗炎症、降血脂、减肥、改善视力等功效；本发明的饮料工艺简单、操作容易、生产周期短、成本低，产品储存时间长，易于实现产业化、规范化、标准化生产。

主权项

一种碳酸玫瑰醋饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）处理玫瑰花：玫瑰去除花萼，得到片状花瓣，将花瓣装至滤袋中；（2）制备醋浸提液：按重量份数计，将2.3~2.5份步骤（1）所得的玫瑰花瓣放入10~13份6度发酵型白醋和87~90份饮用水中，在50~60 ℃下浸提2 h后，取出滤袋，制得玫瑰醋原液；（3）调味：在步骤（2）所得的玫瑰醋原液中添加甜味剂调节甜度，每100 mL原液中添加甜味剂18~20 g；（4）调色：在步骤（3）所得的溶液中添加玫瑰红调节色泽，每1000 mL溶液中添加玫瑰红0.3~0.4 g；（5）过滤：将步骤（4）所得的玫瑰醋液，经过滤装置去除杂质，获得澄清透明液体；（6）灭菌：将步骤（5）所得的液体采用65～85℃，灭菌25～30 min；（7）充二氧化碳：将步骤（6）灭菌后醋饮料经冷冻水降温至35~40 ℃，按照二氧化碳容量要求调整气压，充入高压二氧化碳气体；（8）灌装：将步骤（7）制备的碳酸玫瑰醋饮料灌装入瓶、封口。