[发明专利]一种低致敏性蛋饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201510765586.5 | 申请日： | 2015-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN105248556A | 公开（公告）日： | 2016-01-20 |
| 发明（设计）人： | 刘华桥;戴淑香;肖翼 | 申请（专利权）人： | 湖北神丹健康食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/34 |
| 代理公司： | 湖北武汉永嘉专利代理有限公司 42102 | 代理人： | 胡建平;张秋燕 |
| 地址： | 432600 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低致敏性蛋饼干及其制备方法，它的原料按重量份数计为：小麦粉50～100份、脱敏鸡蛋液50～80份、膨松剂0.5～3.0份、白砂糖25～60份、起泡剂1～4份、天然奶油5～15份，其中脱敏鸡蛋液是由下列重量份原料组成：鸡蛋100～150份、功能性酶0.2～1.0份、功能性菌0.2～1.0份、全脂奶粉2～10份、白砂糖2～8份。本发明所述的低致敏性蛋饼干，即保留了鸡蛋的营养价值，营养价值丰富，又通过对鸡蛋进行脱敏处理，有效降低鸡蛋致敏性的影响；同时脱敏方法采用酶处理和发酵相结合，使所得的饼干口感酥脆、入口即化，色泽、香味、质构均佳，风味独特，保持期长，便捷即食。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低致敏性蛋 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低致敏性蛋饼干，其特征在于它的原料按重量份数计为：小麦粉50～100份、脱敏鸡蛋液50～80份、膨松剂0.5～3.0份、白砂糖25～60份、起泡剂1～4份、天然奶油5～15份。
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