[发明专利]一种利用小麦麸皮生产低聚糖多肽混合物的方法

摘要

本发明公开了一种利用小麦麸皮生产低聚糖多肽混合物的方法。该方法是以小麦麸皮为原料，首先采用耐高温α-淀粉酶分解麸皮中的淀粉为麦芽糖和糊精等，然后采用蛋白酶分解蛋白质为多肽，最后加入木聚糖酶分解戊聚糖为低聚木糖和低聚木糖阿拉伯糖。酶解上清液经过真空浓缩、喷雾干燥后得到低聚糖多肽混合物。本发明的特点是，小麦麸皮中的主要成分戊聚糖、淀粉和蛋白质得到高效充分利用；产品兼具低聚糖和多肽的功能特性，其中低聚木糖可以有效提高肠道内双歧杆菌等有益菌的数量、抑制病原菌生长、抗龋齿和促进钙吸收等有益作用，其中多肽具有便于消化吸收、清除自由基抗氧化等功效。本发明低聚糖多肽混合物的生产方法具有良好的工业化应用前景。

主权项

一种利用小麦麸皮生产低聚糖多肽混合物的方法，其特征在于：以小麦麸皮为原料，采用以下工艺步骤：(1) 取小麦麸皮加入水，麸皮和水的重量比例为1：5‑12；(2) 利用2M盐酸溶液调至pH值5.0‑ 6.0，加入耐高温α‑淀粉酶0.2‑0.5 ml/L，加热至温度95‑100℃，酶解20‑30 min；(3) 降低温度到50‑55℃，加入1M氢氧化钠溶液调至pH值6.0‑7.0，加入中性蛋白酶，蛋白酶加入量与麸皮中蛋白质的重量比例为1：100，在此条件下作用100‑150 min，然后采用温度85℃、10min灭酶处理；(4) 再降低温度到50‑55℃，加入2M柠檬酸缓冲液调pH值4.5‑ 5.5，加入木聚糖酶，木聚糖酶加入量与原料麸皮的重量比例为1：2000‑1：500， 同时添加与木聚糖酶等量的β‑淀粉酶，搅拌均匀后在此条件下酶解15‑25h； (5) 酶解后，在转速为5000－6000 r/min条件下离心，取上清液进行真空浓缩和喷雾干燥，即得到低聚糖多肽混合物产品。