[发明专利]一种乳酸菌发酵法保藏三华李的方法及三华李果坯在审
| 申请号： | 201510697876.0 | 申请日： | 2015-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN105410166A | 公开（公告）日： | 2016-03-23 |
| 发明（设计）人： | 黄苇;黄月;宋贤良 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23B7/155 | 分类号： | A23B7/155;A23B7/154 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 任重 |
| 地址： | 510642 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种乳酸菌发酵法保藏三华李的方法及三华李果坯。本发明包括以下步骤：按照科学的比例，将果和水混匀，添加山梨酸、纳他霉素、葡萄糖、食盐，然后接种植物乳杆菌和/或干酪乳杆菌，发酵保藏。本发明方法保藏的果坯颜色深红，果实完好，硬度符合要求，能够提高果坯的安全性，减少食盐用量，降低生产成本，同时减少高含盐量腌制液排放导致的环境污染。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸菌 发酵 保藏 三华李 方法 三华李果坯 | ||
【主权项】：
一种乳酸菌发酵法保藏三华李的方法，其特征在于，具体包括以下步骤： S1.将三华李洗净沥干水后与水混合，添加山梨酸和纳他霉素； S2.往步骤S1混合物中添加葡萄糖和食盐，所述食盐的添加量为三华李重量的2.5%～5.0%； S3.往步骤S2混合物中接入乳酸菌， 按三华李的重量，总接种量为2～6%接种后混匀，密封，37℃发酵保藏。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华南农业大学，未经华南农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510697876.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种食用菌保鲜剂及其制备方法
- 下一篇：一种降血脂膳食纤维饼干及其制备方法
