[发明专利]一种天麻饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及食品饮料技术领域，尤其是一种天麻饮料及其制备方法，通过以天麻汁、苹果汁、槐花提取物、β‑胡萝卜素、谷氨酸钠、枸杞等为原料制成天麻饮料，进而使得苹果汁的加入来改善天麻汁的口感，并结合槐花提取物、β‑胡萝卜素、谷氨酸钠、枸杞等原料的加入，进而使得制备的天麻饮料具有健脑益智、增强记忆力的功效；同时，再结合枸杞、山楂、甘草等原料的加入，进而使得制备的天麻饮料的保健效果更优，使得其抗老年痴呆症的功效得到显著的增强，并且通过各原料的配比以及加工过程中的添加顺序的控制，使得制备的天麻饮料的口感较优，营养价值丰富。

主权项

1.一种天麻饮料，其特征在于，其原料以重量份计为天麻汁1‑3份、苹果汁5‑10份、中药提取液20‑30份、盐0.02‑0.04份、悬浮稳定剂0.04‑0.06份、槐花提取物0.2‑0.4份、β‑胡萝卜素0.1‑0.2份、谷氨酸钠0.1‑0.2份、香精0.01‑0.02份、维生素C0.02‑0.04份、糖3‑7份、酸0.11‑0.17份；所述的中药提取液，其为枸杞、山楂、甘草按照等量比混合后加水提取的提取液；所述的酸为柠檬酸和苹果酸的混合物，其中柠檬酸与苹果酸的重量比为(0.8‑1.2)：(0.3‑0.5)；制备方法，包括以下步骤：(1)选取新鲜天麻根，将其榨成汁；(2)取步骤1)的汁与苹果汁进行混合，并搅拌均匀，得料液；(3)取蔗糖与悬浮稳定剂进行干混合后，其中蔗糖量占悬浮稳定剂的0.1‑3％，待混合均匀后，向其中加入水，水的加入量为悬浮稳定剂的1‑3倍重量，并将其搅拌至完全溶解，再将其加入到步骤2)的料液中，得半成品；(4)将糖加入到水中，水的用量为糖的1‑3倍重量，搅拌溶解，并过滤掉不溶物后，加入到步骤3)的半成品中，并依次加入槐花提取物、β‑胡萝卜素、谷氨酸钠、中药提取液、盐，再将其搅拌均匀后，得初成品；(5)将柠檬酸、苹果酸、维生素C混合后采用水进行充分溶解后，并将其边搅拌边加入到初成品中，将其搅拌均匀，再将香精加入到其中，并控制温度为30‑45℃，压力为19‑21MPa下均质处理1‑2h，再将其采用膜过滤除菌技术进行除菌处理，再将其装入无菌玻璃瓶，密封封盖后，将其置于自然环境下保存，即可获得天麻饮料。