[发明专利]一种天麻饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及食品饮料技术领域，尤其是一种天麻饮料及其制备方法，通过以天麻汁、苹果汁、槐花提取物、β‑胡萝卜素、谷氨酸钠、枸杞等为原料制成天麻饮料，进而使得苹果汁的加入来改善天麻汁的口感，并结合槐花提取物、β‑胡萝卜素、谷氨酸钠、枸杞等原料的加入，进而使得制备的天麻饮料具有健脑益智、增强记忆力的功效；同时，再结合枸杞、山楂、甘草等原料的加入，进而使得制备的天麻饮料的保健效果更优，使得其抗老年痴呆症的功效得到显著的增强，并且通过各原料的配比以及加工过程中的添加顺序的控制，使得制备的天麻饮料的口感较优，营养价值丰富。

技术领域

本发明涉及食品饮料技术领域，尤其是一种天麻饮料及其制备方法。

背景技术

天麻又称赤箭，为兰科植物(Gastrodia elata Blume)的干燥块茎。在我国主要分布于云南、贵州、四川、陕西、河南等地。天麻有平肝息风、通络止痛的功效，临床多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症，近年来的研究发现天麻还具有增智、健脑、延缓衰老的作用，对老年性痴呆症有一定的疗效。

目前，将天麻作为具有某种保健功能的营养液或者其他食物领域的制备的文献已经有所出现，如专利号为200910021514.4的《一种清理血液及软化血管的营养液》；但将天麻作为饮料的原料来制备具有保健功能的饮料，尤其是制备一种口感较优，对脑力、记忆力等改善以及对老年痴呆症具有缓解功效饮料的技术文献还未见报道。

为此，本研究者结合长期的研究实践，将天麻作为饮料制备的原料，与苹果汁进行混合后，制备一种具有益智健脑保健功效的天麻饮料，进而解决市场上天麻功能饮料相关产品匮乏的问题，填补了饮料市场的空白。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种天麻饮料及其制备方法。

具体是通过以下技术方案得以实现的：

一种天麻饮料，其原料以重量份计为天麻汁1-3份、苹果汁5-10份、中药提取液20-30份、盐0.02-0.04份、悬浮稳定剂0.04-0.06份、槐花提取物0.2-0.4份、β-胡萝卜素0.1-0.2份、谷氨酸钠0.1-0.2份、香精0.01-0.02份、维生素C0.02-0.04份、糖3-7份、酸0.11-0.17份。

所述的原料，以重量份计为天麻汁2份、苹果汁8份、中药提取液25份、盐0.03份、悬浮稳定剂0.05份、槐花提取物0.3份、β-胡萝卜素0.15份、谷氨酸钠0.15份、香精0.015份、维生素C0.03份、糖5份、酸0.15份。

上述的悬浮稳定剂采用的是XA饮料悬浮剂，其为上海健鹰食品科技研究所的产品，其主要是由琼脂、海藻酸钠、黄原胶、藻酸丙二醇酯等化合物复配而成。

所述的中药提取液，其为枸杞、山楂、甘草按照等量比混合后加水提取的提取液。所述的水的温度为60-94℃。

所述的中药提取液，是枸杞、山楂、甘草按照等量比混合后，再向其中加入8-12倍重量的水提取20-40min后获得的。所述的水的温度为80℃。

所述的提取，其温度为60-94℃。

所述的槐花提取物，是将槐花与水按照质量比为1：(2-4)混合后，在温度为60-94℃，提取25-33min所获得的。所述的水的温度为60-94℃。较优为80℃。

所述的糖为蔗糖和果葡糖浆，其中蔗糖与果葡糖浆的重量比为(2-4)：(1-3)。

所述的酸为柠檬酸和苹果酸的混合物，其中柠檬酸与苹果酸的重量比为(0.8-1.2)：(0.3-0.5)。

所述的盐为食盐。

本发明的目的之二提供一种天麻饮料的制备方法，包括以下步骤：