[发明专利]一种淀粉素肠有效
| 申请号： | 201510576467.5 | 申请日： | 2015-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN105029161B | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 尚高峰;赵从伟;刘文静;顾娟 | 申请（专利权）人： | 神州富盛科技（北京）有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 101116 北京市通州区*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种不含动物蛋白的淀粉素肠。原料配方包括以下组分：乙酰化双淀粉己二酸酯、风味物、纯净水及其他辅料。与现有技术相比，本发明用乙酰化双淀粉己二酸酯提供淀粉素肠质构骨架，加入其他配料制成特色淀粉素肠，其口感韧性足、有弹性，产品加工成本低，同时可通过加入不同风味物，制备出具有独特风味的素肠，丰富素肠市场，满足人们对不同口味、营养的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 淀粉 | ||
【主权项】：
1.一种淀粉素肠，其特征在于所述素肠是不含动物蛋白的素肠，其固态质构由木薯淀粉或马铃薯淀粉为原料改性得到的乙酰化双淀粉己二酸酯单独提供，其原料配方由下列质量百分含量的材料组成：纯净水40% ‑ 80%、风味物0.5%‑50%、淀粉10%‑25%、辅料1%‑20%，各原料质量百分含量之和为100%。
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