[发明专利]一种鲜白姜的酱制方法在审
| 申请号： | 201510534621.2 | 申请日： | 2015-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN105029317A | 公开（公告）日： | 2015-11-11 |
| 发明（设计）人： | 苏义海 | 申请（专利权）人： | 铜陵白姜发展有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 北京双收知识产权代理有限公司 11241 | 代理人： | 李慧 |
| 地址： | 244000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜白姜的酱制方法，包括洗涤、切块、晒干、在酱油中浸渍等步骤。本发明根据白姜的产品特点，所采用的工艺方法，能够较大程度保证白姜的风味，使酱白姜的口感品质更好，并且具有工艺简单、无环境污染、适合工业化生产的优势。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜白姜 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜白姜的酱制方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)、洗涤：将白姜用水洗净，之后去皮；(2)、切块：将白姜切成大小均匀的白姜块；(3)、晒干：将白姜块进行晾晒，直至其汁液含量达到20％‑30％；(4)、浸渍：将白姜块放入酱油中浸渍8‑12天，白姜块与酱油的重量比为5:3；(5)、捞出：当白姜块整体从淡黄色变为均匀的酱色之后，将白姜块从酱油中捞出；(6)、密封包装。
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